Teraz w każdym supermarkecie można znaleźć letnie warzywa i owoce nawet poza sezonem. Nie oznacza to jednak, że ludzie mają dostęp do witamin przez cały rok.
Nie wszystkie sezonowe warzywa i owoce zachowują swoje korzystne właściwości, zwłaszcza jeśli są niewłaściwie przechowywane.
Każdy owoc i warzywo to przede wszystkim woda. Owoce nie mogą być długo przechowywane. Jedynym sposobem na zachowanie ich witamin jest zamrożenie ich w zamrażarce do lepszych czasów.